Lebensmittel- und Küchenhygiene
Lebensmittelinfektionen vermeiden: Die Rolle von Hygiene in der Kita-Küche
In diesem Modul erfährst du:
- Wie die Übertragung gesundheitsschädlicher Keime in der Küche verhindert werden kann
- Woran man hygienisches Arbeiten in der Kita-Küche erkennt
- Grundlagen des HACCP-Konzepts
Herausforderung
Das Essen in der Kita soll genussvoll aber auch sicher sein. Doch die Verarbeitung der Lebensmittel birgt potenzielle Risiken. Durch das Wachstum und die Verbreitung von schädlichen Krankheitserregern können Lebensmittelinfektionen bei den Kindern auftreten, die sich durch Bauchschmerzen, Übelkeit oder Erbrechen äußern.
Daher ist es notwendig, die kritischen Gefahrenquellen in der Lebensmittelverarbeitung zu kennen, um entsprechend handeln zu können.
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Reflexionsfragen
Mache dir gerne Notizen, wie die Situation in deiner Kita aktuell ist und vergleiche sie mit den Inhalten im Modul.
- Überprüfst du regelmäßig deine persönliche Hygiene anhand einer Checkliste?
- Fühlst du dich ausreichend informiert und geschult, um deine Aufgaben bezüglich Lebensmittelhygiene sicher auszuführen?
- Wann hattest du deine letzte Folgebelehrung gemäß Infektionsschutzgesetz?
Handout: Lebensmittel- und Küchenhygiene
Alle Infos zum Modul auf einen Blick zum Download.